Sa vopsim ouale...

In primul rand scoatem ouale din frigider cu 20-30 de minute inainte de a ne apuca de treaba, astfel evitam riscul de a se crapa atunci cand le punem in apa fierbinte.

Intr-un bol incapator, punem apa calduta si putin detergent de vase. Luam pe rand cate un ou si il spalam cu ajutorul unui burete de vase (nu foarte abraziv) sau cu o carpa, pana cand suprafata oului devine neteda. 

Intr-o oala, punem  suficienta apa, cat sa acopere toate ouale pe care le dorim fierte. Dupa ce apa a dat in fiert, adaugam ouale si le lasam in functie de cum le dorim: mai moi sau mai tari (pentru o marime medie, in 4 minute obtinem oua moi - galbenus cremos si albus bine inchegat). Eu recomand ca ouale de Paste sa fie fierte putin mai bine (aproximativ 7-8 minute), mai ales ca nu le mancam pe toate imediat.

Dupa ce am scos ouale din apa, le punem pe un prosop pentru a le usca putin inainte de a le baga in vopsea.

Acum incepe distractia! pentru cei ce vor oua incondeiate cu ceara, exista mai multe variante: ori bagati putin ouale intr-o vopsea cu o culoare calda, precum galben sau portocaliu, ori pictati direct pe oul alb. Dupa ce ati facut din ceara modelele dorite, le bagati in vopsea (conform instructiunilor) dupa care le scoateti pe un prosop de hartie pentru a se scurge excesul de lichid. Cand sunt uscate, se ia fiecare ou incondeiat si se trece usor pe langa flacara unei lumanari (nu foarte aproape, pentru a nu innegri oul) si se sterge imediat cu un servetel, ceara topita. La final se unge fiecare ou cu grasime (sunculita, untura sau ulei) pentru a le da luciu.

Pentru ouale vopsite clasic, recomand sa cititi si sa urmati instructiunile de pe ambalajul vopselei. Doar ca la final, va trebui sa le ungeti cu grasime.
De asemenea puteti vopsi ouale in culori obtinute de la anumite legume, daca sunteti alergici la chimicalele ce le contin vopselurile din comert. Astfel, daca doriti oua verzi, fierbeti ouale in apa de la frunze de spanac; daca doriti oua portocalii, le fierbeti in apa de la coaja de ceapa sau de nuci; rosii, in apa de la sfecla rosie s.a.m.d.

Chec galzurat

Ingrediente:

5 oua

1 cana zahar

1 cana faina

5 linguri ulei

2-3 linguri cacao

1 praf de sare

Pentru glazura:

100 gr ciocolata cu lapte

3 linguri lapte

2 linguri ulei

Preparare:

Se bat albusurile spuma, se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana cand zaharul este complet topit. Se adauga treptat galbenusurile si mixam rapid. Se adauga uleiul,sarea si faina, amestecand pana obtinem o compozitie omogena. Impartim compozitia in 2, iar intr-una din jumatati punem cacao. Varsam compozitia cu cacao intr-o tava de chec sau cozonac (pe care am uns-o cu margarina si am tapetat-o cu faina), dupa care turnam si compozitia simpla, pe mijloc, dintr-un capat in altul al tavii,

Se introduce forma in cuptorul preincalzit, la foc mic pentru 50-60 de minute (sau pana cand introducem o scobitoare si nu mai ramane nimic lipit de ea).

Cand este gata, il lasam la racit dupa care il rasturnam cu fata in jos. Intre timp pregatim glazura; intr-un vas rupem bucatele ciocolata, adaugam laptele si uleiul si le punem pe baie de aburi pana cand se topeste complet, ciocolata. Glazura obtinuta o turnam peste chec, dupa care il dam la rece pentru cel putin 30 de minute.

Cake pops cu ricotta

Ingrediente:

320 gr biscuiti cu crema
250 gr ricotta
200 gr ciocolata alba

Preparare:

Biscuitii ii faramitam in robotul de bucatarie, apoi ii amestecam cu ricotta pana ce obtinem un aluat moale.

Formam bilute de dimensiunea unor nuci, si le punem pe bete de plastic sau de frigarui.

"Bombonelele" formate le dam la frigider pentru aproximativ o ora; intre timp topim cele 200 gr de ciocolata alba la bain marie.

Scoatem cake pops-urile de la rece si le trecem pe rand prin ciocolata topita, apoi le dam la rece pentru cel putin 30 de minute, pentru a se intari ciocolata.

Este un desert foarte simplu si pe placul copiilor!

Ps: ca sa nu va iasa asa "lovite" in cap, trebuie sa infigeti betele intr-o bucata de polistiren. 

Cum sa faci fondant pentru torturi si prajituri?

Ingrediente:

450-500 gr zahar pudra din comert (contine amidon) + 100-200 gr pentru framantat
70 gr miere de albine
30 ml apa
3 foi gelatina
15 gr unt

Preparare:

Punem foile de gelatina la inmuiat in cei 30 ml de apa rece pentru aproximativ 10 minute (nu mai mult).

Punem 450-500 gr zahar pudra in robotul de bucatarie si mixam la viteza medie, timp de 1 minut. Topim putin mierea, avand grija sa nu fiarba.

Gelatina o topim la bain marie, apoi adaugaum peste ea, untul si mierea topita si amestecam pana cand obtinem un amestec omogen.

Siropul obtinut il luam de pe baia de aburi, o turnam peste zaharul aflat in robot si mixam pana cand obtinem o pasta densa, omogena. Cand am obtinut ceea ce am dorit, rasturnam pasta pe o suprafata pe care am imprastiat suficient zahar pudra si incepem sa framantam pana cand devine un amestec elastic, dar care nu se lipeste de degete.

Fondantul il dam la frigider pentru cel putin 30 de minute inainte de a-l folosi.

Dificultate: Grad II

Mancare de urzici

Ingrediente  (2 portii)
1/2 kg urzici
1 lingura unt/ulei
1-2 linguri faina
3 catei de usturoi
sare
piper

Preparare:

Spalam si curatam foarte bine urzicile, si le punem in apa fiarta pentru 5-10 minute, apoi le scurgem de apa, apa ce o pastram pentru mai tarziu.

Urzicile le facem piuree cu ajutorul unui robot de bucatarie, sau a unui blender.

Intr-o craticioara punem untul la incins si adaugam faina amestecand rapid pentru a nu face cocoloase. Punem peste faina putina apa ce ne-a ramas de la urzici, adaugam urzicile (eventual mai completam cu putina apa, in cazul in care ni se pare prea densa mancarica) si lasam la fiert pentru 10-15 minute. Saram si piperam dupa gust, adaugam usturoiul zdrobit sau tocat marunt si oprim focul.

Puteti folosi ulei in locul untului, pentru a face din acest preparat unul de post.

Dificultate: Grad I

Ciulama de pui cu ciuperci

Ingrediente:

1 pui
1/2 kg ciuperci
1 ceapa
2 morcovi potriviti
1 radacina patrunjel
2 linguri unt/ulei
3 linguri de faina
1/2 l supa concentrata de pasare
sare
piper
200 ml smantana

Preparare:

Carnea o taiem in bucatele si o punem la fiert, iar cand este cazul, adunam spuma formata si punem in oala, morcovii, radacina de patrunjel si ceapa.

Intr-o craticioara mai mica punem la fiert ciupercile pe care le-am taiat felii sau cubulete, in functie de preferinte.

Punem la incins cele 2 linguri de unt si adaugam faina, amestecand rapid pentru a nu se forma cocoloase.

Adaugam treptat din supa concentrata de pui, pana cand obtinem consistenta unei smantani. Adaugam ciupercile bine scurse de apa, bucatelele de pui si smantana. 

Se sareaza si pipereaza dupa gust, apoi se mai lasa la foc mic pentru inca 10-12 minute.

Se serveste imediat cu mamaliga.

Dificultate: Grad II

Paine greceasca

Ingrediente:

600 -700 gr faina
1 pliculet drojdie uscata
1 lingurita sare
1 lingura miere
1 lingura lapte
2 cani apa calda
1 lingura ulei de masline

Preparare:

Intr-un castron cu apa calduta, punem la inmuiat, drojdia.

Se cerne faina, se amesteca cu sare si se pun intr-un bol incapator. Adaugam treptat apa, uleiul, laptele, mierea si drojdia crescuta.

Se framanta bine, iar daca aluatul este prea moale se mai poate adauga putina faina.

Se unge cu ulei o suprafata intinsa si se framanta  aluatul pentru paine pana cand acesta nu se mai lipeste de maini. 

Se pune in tava/tavi si se lasa la crescut aproximativ 40-50 de minute, sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul.

Se da la cuptorul preincalzit pentru aproximativ o ora.

Dificultate: Grad I

Cupcake cu mousse de ciocolata

Ingrediente:

Muffins cu capuccino:
1, 1/2 cana de faina
1/2 cana de zahar tos
1 pliculet praf de copt
2 pliculete zahar vanilat
1 praf de sare
3/4 cana smantana
1/4 cana lapte
2 oua
2 lingurite esenta de vanilie
80 gr capuccino instant
1/4 cana unt topit

Mousse Toblerone:
100 gr Toblerone
80 gr ciocolata neagra
125 ml frisca lichida (nebatuta)
100 ml frisca batuta
1 foie gelatina

Preparare:

Pentru compozitia brioselor, amestecam intr-un bol toate ingredientele uscate. Intr-un alt bol, batem ouale cu ajutorul unui tel, treptat adaugam laptele, smantana si untul topit. Dupa ce am obtinut un amestec omogen, turnam compozitia cu oua peste ingredientele uscate si mixam rapid.

Punem hartiute pentru briose in forme speciale si turnam din compozitie pana ce umplem 3/4 din volumul formei.

Se dau 20-25 de minute la foc mic in cuptorul ce a fost in prealabil preincalzit. Cand sunt gata, le scoatem usor din forme si le lasam la odihnit.

Intre timp preparam mousseul Toblerone; Punem intr-un vas aproximativ 100 ml apa rece in care punem la inmuiat foaia de gelatina.

Intr-un vas termorezistent, punem ciocolata rupta in bucatele impreuna cu frisca nebatuta si le punem la topit la bain marie. Cand am obtinut o crema omogena, luam vasul de pe foc si punem in crema, foaia de gelatina bine stoarsa de apa.

Amestecul de ciocolata il turnam peste cele 100 ml de frisca batuta si amestecam usor de jos in sus, pana cand se omogenizeaza complet crema.

O dam 10-15 minute la frigider sa se mai intareasca putin, dupa care o punem intr-un sprit si formam "imbracamintea" brioselor. Asa iau nastere Cupcake-urile sau tortuletele zanelor (cum li se mai spune in Anglia)!

Dificultate: Grad I

Supa greceasca

Ingrediente:

6 ciocanele de pui

2 cartofi

2 morcovi

2 cepe

1 mana de mazare congelata

1 radacina patrunjel

1 ardei gras mic

1 legatura patrunjel

2-2,4 l supa de pui

1 catel de usturoi zdorbit

1 lingura ulei de masline

1 galbenus de ou

150 gr iaurt grecesc

1 lingurita cimbru

sucul unei lamai

sare

Preparare:

Spalam bine ciocanelele de pui si le punem la fiert in 3 litri de apa. Adunam spuma formata, iar cand carnea este gata, o scoatem si o lasam putin la racit pentru a o putea dezosa cu usurinta.

Supa o strecuram, si o punem peste legumele ce le-am spalat si le-am tocat marunt. Adaugam si bucatele din carnea de pui, cimbrul, usturoiul drobit, uleiul si lasam sa fiarba la foc mic, timp de 25-30 de minute.

Saram supa dupa gust, adaugam sucul unei lamai si lasam sa fiarba vreo 10 minute. Intre timp preparam amestecul dintre un iaurt grecesc si un galbenus de ou; inainte de a pune acest amestec in supa, luam putin lichid si amestecam bine (pentru a nu se branzi iaurtul).

La final adaugam patrunjelul tocat marunt.

 

Dificultate: Grad I

Placinta cu branza si stafide

Ingrediente:

500 gr branza dulce de vaci
3-4 oua
1/2 cana de zahar
3 pachetele de zahar vanilat
1 lingura de gris
1 esenta de rom
o mana de stafide
1 pachet foietaj
 putin unt pentru uns
1 galbenus pentru uns



 
Preparare:

Punem de seara stafidele intr-un pahar cu alcool pentru a se inmuia.

Amestecam branza cu  zaharul vanilat si esenta de rom. Punem pe rand ouale si amestecam bine dupa fiecare, apoi adaugam grisul si stafidele (pe care le-am scurs bine de lichid).

Punem o parte din foietaj intr-o tava pe care am uns-o cu unt si am tapetat-o cu faina, apoi turnam compozitia din branza. Punem si cea de-a doua parte de foietaj, o intepam cu o furculita apoi o ungem cu ou si punem cateva bucatele de unt.

Lasam placinta la cuptor la foc mic, timp de o ora, iar cand este gata, presaram zahar pudra pe toata suprafata ei.

Dificultate: Grad I

Tzatziki

Ingrediente:

1 castravete mediu
5-6 catei de usturoi
300 gr iaurt grecesc
sare
marar

Preparare:

Punem iaurtul la scurs intr-o sita, iar castravetele il spalam, il curatam de coaja si de seminte si il zdrobim cu ajutorul unui blender.

Scurgem surplusul de zeama, apoi amestecam cu iaurtul si cu usturoiul zdrobit.

Saram dupa gust si ornam cu marar proaspat, tocat marunt.

Dificultate: Grad I

Gyros

Ingrediente:

600 gr spata de porc
4 linguri vin grecesc
1/2 lingura boia de ardei dulce
1 varf de lingurita de piper alb
1/2 lingurita oregano
sare dupa gust

Preparare:

Spalam bine carnea si o taiem fasii.

Intr-un bol, amestecam boiaua, sarea, piperul si oregano. Peste aceste ingrediente, adaugam vinul si carnea.Acoperim bolul cu folie de aluminiu si il dam la frigider cel putin 2 ore, pentru a se intepatrunde gusturile.

Punem carnea intr-o tigaie cu tot cu marinata (fara ulei), acoperim si lasam la foc mic timp 30 de minute. Luam capacul si tinem carnea pe foc pana cand lichidul se evapora, iar carnea capata o culoare rumena.

Dificultate: Grad I

Panacotta cu dulceata de visine

Ingrediente:

500 ml frisca lichida
1 plic de gelatina
175 gr zahar
1 plic zahar vanilat
65 ml apa rece

Preparare:

Intr-un castronel punem 65 ml de apa rece si adaugam pliculetul de gelatina, pe care il lasam la inmuiat aproximativ 10 minute.

Intr-o cratita punem 500 ml de frisca lichida, adaugam zaharul si zaharul vanilat si amestecam in continuu, la foc mic, pana cand amestecul devine fierbinte (nu trebuie sa dea in clocot).

Luam vasul de pe foc, adaugam gelatina si amestecam repede pana cand se topeste complet (eventual, mai punem vasul la foc mic pentru inca 2-3 minute, nu mai mult deoarece focul distruge proprietatile gelatinei).

Pe fundul unor boluri punem dulceata de visine (dupa gust) si adaugam din compozitia de panacotta pe care intre timp, am lasat-o la racit.

Dificultate: Grad I

Vulcani de ciocolata

Ingrediente:

200 gr ciocolata neagra
200 gr unt
8 linguri zahar tos
2 linguri faina
4 oua

 

Preparare:

Pentru acest tip de prajitura sunt necesare forme din aluminiu (de unica folosinta ce se gasesc in hypermarket-uri sau la magazinele de specialitate) sau forme din ceramica,

Luam 8 tavite si le ungem cu unt apoi le tapetam cu faina. Se dau la congelator iar intre timp  pregatim compozitia prajituricilor.

 

Rupem ciocolata in bucatele cat mai mici si o punem impreuna cu untul si zaharul intr-un vas termorezistent pe care il vom tine la bain marie pana cand ingredientele se topesc si se omogenizeaza.

Luam vasul de pe foc, adaugam ouale unul cate unul si amestecam bine. Dupa ce am incorporat bine toate ouale, adaugam faina in ploaie si omogenizam rapid.

Scoatem formele din congelator si turnam compozitia cat sa umplem 3/4 din volumul unei forme, apoi le dam din nou la congelator pentru cel putin 1 ora.

Preincalzim cuptorul si bagam tavitele la cuptor la foc mediu spre mare timp de 15 minute sau pana cand suprafata prajiturii nu mai este lichida. Vulcanul de ciocolata nu trebuie tinut prea mult la cuptor, deoarece nu veti mai obtine rezultatul dorit.

Dupa ce ii scoatem din cuptor, lasam vulcanii de ciocolata sa se odihneasca 1-2 minute dupa care ii rasturnam pe o farfurie si ii servim imediat.

Dificultate: Grad II

Cake Pops

Ingrediente:

220 gr biscuiti cu crema
150 gr iaurt grecesc
150 gr ciocolata cu lapte






Preparare:

Biscuitii ii faramitam cu ajutorul robotului de bucatarie. 

Turnam peste firimituri iaurtul si amestecam pana ce obtinem un aluat dens. Formam din acest aluat bilute de marimea unor nuci; in fiecare bila infigem betisoarele. Ar trebui sa iasa aproximativ 15 cake pops, pe care le dam la frigider 30 de minute.

Intre timp topim ciocolata la bain marie, scoatem prajiturelele din frigider si le inmuiem in ciocolata.

Le punem pe o hartie de copt si le dam 20 de minute la congelator inainte de a le servi. 

Sunt delicioasee!! :)

Dificultate: Grad I

Tortellini cu sos de rosii

Ingrediente:

250 gr tortellini cu carne
200-300 gr rosii pelati
1 lingura ulei de masline
2-3 frunze busuioc proaspat
4 catei de usturoi
1 ceapa mica
sare

 

Preparare:

Intr-o oala punem apa la fiert. Cand a dat in clocot adaugam sare si tortellini si le lasam 5-10 minute.

Pentru sosul de rosii, punem intr-o tigaie o lingura de ulei de masline in care calim ceapa si usturoiul tocate marunt.

Cand ceapa devine lucioasa, adaugam rosiile pelati taiate in cubulete si lasam sosul la foc mic. Adaugam frunzele de busuioc tocate fin, si saram dupa gust.

Sosul il lasam la foc mic pentru 20-25 de minute, dupa care adaugam tortellini bine scurse de apa.

Mai tinem pe foc inca 5-10 minute. Se pot servi cu parmezan ras.

Dificultate: Grad I

Biscuiti nasturi

Ingrediente:

1 1/2 cana de faina
1/2 cana zahar
1/2 cana margarina topita
1 praf de sare
1 plic de zahar vanilat
2 galbenusuri de ou

Optional: 1 lingurita scortisoara
2 lingurite cacao
cateva picaturi de colorant alimentar

Preparare:

Se amesteca faina cu zaharul, praful de cot si sarea. Margarina topita se lasa putin la racit; trebuie sa fie calduta si nu fierbinte. Apoi o turnam in mijlocul bolului cu faina si incepem sa amestecam bine pana cand se formeaza un aluat sfaramicios.

Se adauga galbenusurile de ou si se amesteca bine pana se incorporeaza complet toate ingredientele.

Daca doriti diverse arome sau culori, puteti adauga scortisoara, cacao sau coloranti alimentari.

Aluatul rezultat se da la frigider pentru aproximativ 30 de minute, dupa care se intinde o foaie de grosimea unui degetel, si cu ajutorul unor forme (sau pahare) se formeaza nasturii... pentru gauri folositi un pai de plastic.

Nasturii formatii se pun in tavi tapetate cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute (la foc mic).

Dificultate: Grad I